休宁：米粿飘香年味浓

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黄山新闻网1月9日讯（程国伟 盛红兵）春节临近，年味渐浓，休宁县各乡村又为做米粿迎新年忙开了。近日，笔者来到休宁县鹤城乡一个叫棣甸的小村庄，目睹了一场热火朝天做米粿的场面。

据做米粿的松柏叔介绍： 做米粿在当地是一种习俗，一般逢年过节都做一两斗米，只不过过年的时候做得比平时更多些，好让家人开春外出务工带出去吃。 松柏叔说，做粿的工序说来也简单，只不过耗时费力。这年头，农活已忙完，乡亲们时间是充裕的，都是在家等着过年，做做粿，打发时间而已。

人们在做粿前的头天就开始浸米，第二天早上起来碾浆、炒浆、揉粉、印粿、蒸粿，一步一步走，也不能马乎喔。最吃力的是炒浆，这不像炒粉，炒不好的会粘锅底烧焦，变成黑糊状不好看也不好吃。米浆炒成半熟，揉团不粘手是最好的。在家里有老一辈人的，都有几个粿印，如寿桃、元宝、双喜等图案。用粿印做粿，粿会粘在粿印上，所以要拍打下来，这就是经常所说的 打粿 。腊月里，你到乡下去，听到有人家里传来 啪啪 的敲打声，便知道这户人家在做粿啦。遇上有亲戚结婚的，做粿还得专选 麒麟送子 粿印，粿上 点红 ，分送给亲戚朋友，以此图个好兆头，喜庆的味道更浓了。

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